لازانيا الباذنجان

1- رشي الملح على الباذنجان واتركيه جانباً، ثم صفيه في صينية وأدخليها الفرن.

2- قلي القوم في الزيت الساخن، ثم أضيفي السبانخ، وضعيه في وعاء حتى يبرد ثم اضيفي اليه  أجبان الموزاريلا، البارميزان والريكوتا.

3- اكسري البيضة ورشي نصف ملعقة صغيرة من الملح، الاوريغانو والفلفل الأسود واخلطي المكونات.

4- ادهني القليل من صلصة الطماطم في قعر بايركس،  صفي فوقها شرائح السبانخ وادهنيها بصلصة الطماطم مرة أخرى.

5- اسكبي القليل من مزيج السبانخ وصفي فوقه طبقة ثانية من الباذنجان، كرري الخطوات للحصول على طبقات.

6- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يذوب الجبن.