دجاج محشي بالبرغل
البرغل هي حبوب الحنطة المسلوقة المجروشة، غذاء كامل يعتبر الغذاء الرئيسي بديل للأرز عند أهل الشام وخاصة السوريين وعند الأتراك.
يحضر البرغل من حبوب الحنطة الجيدة، حيث تنظف من الشوائب وتسلق ثم تجفف وبعد ذلك تجرش بمجارش يدوية أو آلية. وله نوعان : برغل أسمر وبرغل أبيض البرغل الأبيض من حبوب الحنطة المكررة (المقشورة)و الأسمر من حبوب الحنطة الكاملة.
تخزن الحبوب المجروشة لتكون الطعام الرئيسي والمغذي حيث يمكن أن يطهى كالأرز أو يمكن أن ينقع وينشف من الماء الزائد ويخلط مع اللحم النيء ويدق بالجرن الحجري لتصنع منه الكبة، أو بعد تنشيفه يخلط مع البقدونس (المعدنوس) والطماطم (الطماطة) المفرومة لعمل التبولة
إليك طريقة إعداد دجاج محشي بالبرغل
الكمية
وقت الاعداد
وقت الطبخ
اجمالي الوقت
المكونات
الخطوات
1- افرمي البصل فرمًا ناعمًا، ثم صفي البرغل من الماء واضيفيه اليها.
2- أضيفي الزبدة ورشي القرفة، الملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات ثم احشي الدجاجة.
3- قطّعي الليمون إلى 4 قطّع واحشي الدجاحة بها ايضًا ثم اربطي حواف الدجاجة وضعيفها في الصينية.
4- قطّعي حبة البصل الثانية إلى قطع كبيرة وأضيفيها إلى الصينية ثم اضيفي ورقة الغار والماء وادخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الدجاج.
