المطبخ العراقي: يخنة الشمندر

1- قلبي البصل في الزيت الساحن.

2- ضعي البصل، اللحم، الكشمش، البقدونس، الصنوبر، البابريكا والبيض في وعاء واخلطيهم.

3- شكّلي المزيج على شكل كرات وضعيه في صينية ثم غلّفي الصينية وأدخليها إلى الثلاجة

4- صفّي الأرز من الماء وضعيه في قدر. أضيفي كوبين من الماء، الملح والكركم. واتركيه حتى ينضج.

5- ضعي الشمندر في قدر واغمريه بالماء اتركي الشمندر ينضج.

6- ضعي الثوم في وعاء، ثم اضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت، الكزبرة، الكمون، الكاري، الكركم، الببريكا، الزنجبيل والفلفل الحرّيف. 

7- قلبي الكمية المتبقية من البصل في الزيت الساخن ثم أضيفي مزيج الثوم.

8- أضيفي ماء سلق الشمندر، عصير الليمون الحامض والسكر وحركي المكونات.

9- أضيفي كرات اللحم واتركي المزيج على النار ثم زيدي الشمندر المسلوق