المطبخ التركي: كباب الباذنجان
المحتوى
يمكن أن يرجع اسم الكباب إلى كلمة "كبابو" الأرامية السورية القديمة والتي تعني "حرق" و"تفحيم". وفي القرن الرابع عشر، استعملت الكلمة لتدل على الطريقة لشوي اللحم المفروم على شكل كروي. كما تدل الشيش كباب على قطع اللحم المشوية التي تشوى على السيخ (كلمة شيش تعني السيخ). وفي العالم الغربي، تستعمل الكلمة للدلالة على الشوي على الأسياخ مثل veggie kabob وهي الخضروات المشوية أو corn chicken kabob وهي أسياخ مفروم الدجاج المغطى بطحين الذرة المحلى بالسكر.
الكمية
الكمية
4 أشخاص
وقت الاعداد
35 دقيقة
وقت الطبخ
25 دقيقة
اجمالي الوقت
Total time
ساعة واحدة
المكونات
500 غرام لحم مفروم (لتحضير الكباب)
2 فصوص ثوم مفروم
1 بصل مبشور
1⁄2 معلقة صغيره فلفل أحمر حار
ملح (حسب الرغبة)
فلفل أسود (حسب الرغبة)
4 باذنجان (طويل ومقطع إلى دوائر)
ملح (حسب الرغبة)
فلفل أسود (حسب الرغبة)
1 معلقة كبيرة زيت زيتون
الخطوات
1- اخلطي كل مكونات الكباب ثم خذي قطعاً من اللحم وشكليها إلى كرات متوسطة الحجم.
2- رشي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها جانباً لـ30 دقيقةثم ضعيها في وعاء مع زيت الزيتون ونكهيها بالفلفل الأسود.
3- شكي كرات اللحم بالتناوب مع الباذنجان ثم اشويهم على الفحم
