للقلي بالزيت أضرار ومخاطر كثيرة، إلا أن الأطعمة المقلية هي من الأطعمة المحببة للكثير من الشخاص، وذلك لسهولة تحضيرها وطعمها الذيذ. ويرجع السبب الأساسي لمخاطر زيت القلي هو احتوائه على