إن مرض الاضطرابات الهضمية هو عبارة عن اضطراب يؤدي فيه تناول الغلوتين إلى إثارة استجابة مناعية في الجسم، مما يتسبب في التهاب وتلف الأمعاء الدقيقة، والغلوتين هو نوع من البروتين