عجة الباذنجان

1- انقعي الباذنجان بالملح واتركيه جانبًا.

2- اقلي البطاطس والباذدنجان في الزيت الساخن، ثم صفي البطاطس في صينية واصنعي شكل وردة من الباذنجان في نفس الصينية.

3- أخفقي البيض مع الخل، الملح والفلفل الاسود واسكبي المزيج في الصينية وادخليها الفرن.

4- زيّني الطبق بالبقدونس المفروم، السمسم والفلفل الاحمر الحار.