المطبخ الشامي: بابا غنوج
المحتوى
ابا غنوج أو متبّل هو مقبل في الشرق الأوسط، يتكون بالأساس من الباذنجان. يُحضّر بجرش الباذنجان وخلطه مع الطحينة والبهارات والمطعمات الأخرى المنوعة من ضمنها الثوم. عادة ما يشوى الباذنجان على نار مفتوحة قبل التقشير، حتى يصبح فيه طعم مدخن. المتبل هو مشتق عن البابا غنوج حيث يستخدم نفس الوصفة بالإضافة إلى اللبن الكثيف.
الكمية
الكمية
4 أشخاص
وقت الاعداد
14 دقيقة
وقت الطبخ
1 دقيقة
اجمالي الوقت
Total time
15 دقيقة
المكونات
2 باذنجان (مشوي ومقشر)
1 بندورة (مفروم)
1⁄2 كوب بقدونس مفروم
1 معلقة كبيرة فلفل رومي أخضر (مفروم)
1 معلقة كبيرة نعناع مفروم
2 معالق كبيرة ليمون حامض (معصور)
4 فصوص ثوم مفروم
1 معلقة كبيرة زيت زيتون
1 معلقة صغيره دبس رمان
ملح (حسب الرغبة)
1⁄2 معلقة صغيره فلفل أسود
الخطوات
1- اهرسي الباذنجان بواسطة شوكة أضيفي الطماطم المفروم، البقدونس المفروم، النعناع المفروم، الفلفل الرومي المفروم والثوم المفروم.
2- نكهي بالملح والفلفل الأسود.
3- امزجي الليمون الحامض المعصور، الزيت الزيتون ودبس الرمان وزعي مزيج دبس الرمان على الباذنجان.
4- امزجي المكونات واسكبيها في طبق التقديم.
