الكبدة على الطريقة المصرية
يعتبر كبد الثدييات والدجاوزيات والسمك من الأطعمة التي يأكلها البشر. يتوفر كبد الضأن والعجل والثور والدجاج والإوز ووسمك القد على نطاق واسع لدى الجزارين وفي محلات السوبر ماركت.
كبد الحيوان غني بالحديد والنحاس وفيتامينات بي والريتينول. ليس مؤكداً ما إذا كان الاستهلاك اليومي للكبد ضاراً، إذ لم تجرى أبحاث حاسمة حول سمّية فيتامين أ الذي يتشكل في الجسم من الطعام. فالحصة الواحدة من كبد البقر تحوي كمية من فيتامين أ تفوق الكمية الغذائية المرجعية الموصى بها. يحتوي 100 غم من كبد سمك القد على 5 ملغ من فيتامين ألف و100 ميكروغرام من فيتامين دال.
الكمية
وقت الاعداد
وقت الطبخ
اجمالي الوقت
المكونات
الخطوات
1- قطعي الكبدة الى مكعبات متوسطة الحجم، أضيفي الملح، عصير الليمون، الخل، الكمون، الفلفل الاسود والبهارات المشكلة.
2- قلبي المكونات ثم ادخلي الوعاء في الثلاجة مدة 3 ساعات تقريبًا.
4- قلبي الثوم والبصل في الزيت الساخن حتى يذبل، اضيفي خليط الكبدة ثم حركي المكونات حتى يتغير لونها.
صحتين وعافية
