الصلصة الخضراء: هي أحد أنواع الصلصلات القائمة على الأعشاب والنباتات، تُقدم هذه الصلصلة باردة وغير مطبوخة.
تُصنع الصلصة الخضراء من المكونات الخضراء البسيطة، والتي غالباً ما توجد في البراد، مثل: الأفوكادو وزيت الزيتون والكزبرة والليمون والثوم والبقدونس.
تناسب هذه الصلصة النباتيين، وتتميز بسهولتها وسرعة تحضيرها، ولذتها التي تناسب مختلف أنواع الأطعمة.
تُحضر هذه الصلصة خلال خمسة دقائق فقط! ، وقد تكون الصلصلة المفضلة الجديدة لسلطتك أو لدجاجك أو حتى يُمكن تقديمها مع رقائق الشيبس. يمكنك أيضاً تقديم الصلصة الخضراء مع البطاطس المحمصة المقرمشة أو المعكرونة المسلوقة أو الزلابية المطهوة على البخار.
من المهم توافر صلصة خضراء دائماً في ثلاجتك في فصل الصيف. سهولة هذه الصلصة تكمن في مزج الأعشاب المناسبة وضبط حرارة توابل التشيلي الحارة لتناسب درجة تحملك.
الصلصة الخضراء: تاريخياً
للصلصة الخضراء تاريخ طويل في أجزاء كثيرة من أوروبا، إذ كانت موجودة بالتأكيد في العصور الوسطى ، وربما تعود إلى الفترة الكلاسيكية.
كانت الصلصة الخضراء من أكثر الصلصات شيوعًا في الطبخ في العصور الوسطى. فغالباً ما كانت تُستخدم لتهدئة مزاج اللوردات وإثارة شهيتهم.
تم نشر أول وصفة للصلصة الخضراء في عام 1860 في كتاب طبخ من تأليف Wilhelmine Rührig
-
وصفة: ZHUG
وصفة ZHUG: هي أحد أكثر الصلصات شهرة في الشرق الأوسط. تعتبر هذه أحد الوصفات الرائعة للأطعمة المشوية. لذا قُم بتجربتها عفي المرة القادمة عندما تطهي الستيك المشوي أو الدجاج المشوي.
يمكنك أيضاُ استخدام المزيج اللذيذ لهذه الوصفة على السندويشات المختلفة، إذ سيُحسن جودة المذاق أكثر مما تتخيل.
المكونات:
- بقدونس
- زيت الزيتون
- الفلفل الحار الطازج والمجفف: يمكنك استخدام فلفل سيرانو وتشيلي.
- مزيج التوابل هو ما يجعله مختلفًا عن الصلصات الأخرى، والتي تشمل: الفلفل الأسود وبذور الكمون المطحون وبذور الكزبرة وبذور الهيل والملح.
- اضف عصير الليمون والثوم
الطريقة:
- ضع البقدونس والفلفل الحار والتوابل المختلفة وعصير الليمون والثوم في معالج الطعام الخاص بك. (يمكنك أيضًا خلطهم باستخدام الهاون والمدقة).
- لا تخلط المكونات كثيراً حتى لا تفقد القوام المرغوب به
- قم بإضافة زيت الزيتون أثناء عملية خلط المكونات في معالج الطعام، حتى تصبح الصلصة بالقوام المطلوب.
- تذوق الصلصة وأضف الملح -حسب الحاجة-
