الحديد هو أحد العناصر المهمة جداً لصحة الانسان وهو يلعب دوراً أساسياً في العديد من العمليات الحيوية المهمة، ومن أنواع الحديد، الحديد الهيمي Heme والذي يتم استمداده من المصادر الحيوانية،