الجرجير يحتوي على نسبة عالية من العناصر المعدنية كالحديد والزنك والفسفور والكالسيوم واليود، هذا إلى جانب عدد من الفيتامنيات،إذ ينتمي الجرجير إلى فصيلة الصليبيّات أو الكرنبيّات مما يجعله غنياً كسائر