المحاشي واحد من أصعب الطبخات التي ممكن أن يتم اعدادها، وفي كثير من الأحيان قد تبوء أغلب محاولتك لطهي هذه الطبخة بالفشل، تعرفي على أسباب فشل المحاشي وكيف يمكنك تجنب الأخطاء التي ترتكبينها عند الطبخ.
1. ورق العنب والملفوف
- عند سلق اوراق ورق العنب أو أوراق الملفوف، احرصي على عدم تركها في الماء المغلية أكثر من 3 دقائق.
- لمحشي ورق العنب صفي الحشوة على الجانب الخشن من الورقة ولفيها ليكون الجانب الناعم الى الخارج لتجنب خروج حبوب الارز منها.
- لاختيار الملفوف اختاري، رأس الملفوف خفيف الوزن لان الثقيل تملأه العروق مما يعيق عملية اللف بعد الحشي.
2. الكوسا والباذنجان
- اختاري حبات الكوسا والباذنجان متوسطة الحجم.
- قومي بتقوير لب الباذنجان والكوسا مع ترك القليل من اللب على جوانب القشرة، حتّى تتفادي تفسخها في مرحلة الحشي والطهي.
- اختاري الارز المناسب للحشي لانه يؤثر على عملية الطهي وعلى الطعم ايضًا.
- اطبخي المحاشي في قدر عميق مع صلصة الطماطم او اللبن على نار هادئة حرصا منك على الحصول على ارز كامل النضوج.
3. البطاطا
- اختاري البطاطس صغيرة الحجم لتسهيل نضجها بالكامل.
