المقادير:
2 بيض
كوب ونصف دقيق متعدد الإستخدامات
كوب زبدة
ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
2 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
كوب ونصف سكر
ملعقة كبيرة قشر ليمون حامض مبشور
كوب مربى المشمش
طريقة التحضير:
1- في وعاء، ضعي كوباً ونصف من الدقيق، البايكنغ باودر والملح. أخلطي المكونات حتى يتجانس المزيج.
2- في وعاء الخلاط الكهربائي، أخفقي الزبدة حتى يصبح قوامها كريمي. أضيفي السكر واستمري بالخفق حتى يذوب السكر بالكامل.
3- أضيفي قشر الليمون الحامض المبشور واستمري بالخفق. زيدي حبتي البيض واحدة تلو الأخرى ثمّ أضيفي الفانيليا.استمري بالخلط.
4- أضيفي مزيج الدقيق تدريجياً واستمري بالخلط حتى تحصلي على قوام متماسك.
5- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزبدة والدقيق.
6- إفردي ثلاثة أرباع العجينة في صينية الفرن. إفردي المربى بعناية فوق طبقة العجين. غطّي الصينية بفوطة مطبخ واتركيها جانباً.
7- أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق إلى الكمية المتبقية من العجين. إدعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
8- غلّفي العجينة بورق نايلون لاصق وأدخليها إلى الفريزر لـ10-15 دقيقة حتى تجمد.
9- عندما تجمد العجينة، أخرجيها من الفريزر. إنزعي ورق النايلون بعناية وابشري العجينة على وجه طبقة المربى.
10- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30 دقيقة حتى تنضج العجينة.
11- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد على حرارة الغرفة.
12- قدّمي المبروشة على سفرتك. ألف صحة!
