من الذرة المقرمشة إلى الشوربة الكريمية.. وصفات يمكن صنعها من الذرة
هل أنت من محبي الذرة؟ اكتشف وصفات الذرة اللذيذة والمنوعة، من الذرة المقرمشة إلى الشوربة الكريمية، نقدم لكم في هذا المقال عدد من الأطباق المميزة.
وصفات بمكن إعدادها بـ الذرة
باكودا الذرة
(وصفة الشيف تارلا دلال)
المكونات:
- 1 كوب من حبات الذرة الحلوة المبشورة
- 2 ملعقة كبيرة من حبات الذرة الحلوة
- 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً
- 2 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الأخضر الحار
- 2 1/2 ملعقة كبيرة من دقيق الأرز
- ملح حسب الرغبة
- زيت للقلي
الطريقة:
1. امزجي جميع المكونات في وعاء واخلطيها جيدًا.
2. سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم ضعي القليل من الخليط واقلي 8 إلى 10 قطع في المرة على نار عالية حتى يتحول لونها إلى البني من جميع الجوانب.
3. قدميها فورًا مع صلصة الشاتني الخضراء وصلصة الطماطم.
تندور الذرة
(وصفة من الشيف سانجيف كابور)
المكونات:
- 4 قطع كوز من الذرة
- ½ كوب زبادي
- 1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم
- 4 ملاعق صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق غارام ماسالا
- ½ ملعقة صغيرة ملح أسود
- ملح حسب الرغبة
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق أوراق الحلبة المجففة
- ½ ليمونة
- 1½ ملعقة كبيرة زيت خردل
- 2 ملعقة صغيرة زيت
- 2 ملعقة صغيرة زبدة
- زبدة مذابة للدهن
- أوراق كزبرة طازجة مفرومة للتزيين
الطريقة:
1. قشري حبات الذرة من الكوز.
2. اغلي كمية كافية من الماء.
3. أضيفي الذرة واطبخها لمدة 10-12 دقيقة. صفيها واتركها لتبرد تمامًا.
4. لتحضير التتبيلة، ضعي الزبادي في وعاء. أضيفي معجون الزنجبيل والثوم، ومسحوق الفلفل الأحمر، ومسحوق غارام ماسالا، والملح، ومسحوق الحلبة المجففة، واعصري الليمون وأضيفي زيت الخردل واخلطي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
5. ادهني الذرة المسلوقة بالتتبيلة. ضعي بضع قطع من الفحم الساخن في وعاء صغير من الفولاذ المقاوم للصدأ فوق الذرة.
6. رشي بضع قطرات من الزيت، ثم غطي الوعاء على الفور واتركي النكهة تتشرب لمدة 1-2 دقيقة. أخرجي الوعاء واتركي الذرة تتبل لمدة 30-40 دقيقة.
7. سخني الزبدة والزيت في مقلاة شواء غير لاصقة. ضعي الذرة فوقها واشويها لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب أو حتى تنضج جيدًا من جميع الجوانب.
8. ضعي رفًا سلكيًا على نار مباشرة وضعي الذرة فوقه واشويها لبضع ثوانٍ على كل جانب.
9. ادهني بعض الزبدة فوق الذرة المحروقة وزينيها بأوراق الكزبرة. قدميها ساخنة.
سلطة الذرة الحلوة
(وصفة من الشيف سانجيف كابور)
المكونات:
- 2 كوب من حبات الذرة الحلوة
- 1½ ملعقة كبيرة من الزبدة
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- ملح حسب الرغبة
- حبات فلفل أسود مطحونة حسب الرغبة
- 50 جرام من التوفو، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 حبة فليفلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 خيارة مقطعة إلى مكعبات بحجم ½ بوصة
- 1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة
الصلصة
- ½ كوب من الكريمة الطازجة
- 1½ ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملح حسب الرغبة
- حبات فلفل أسود مطحونة حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق المانجو المجفف
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
- 1-2 فلفل أخضر مفروم
- أوراق خس لولو روسو حسب الحاجة
الطريقة:
1. سخني ملعقة كبيرة من الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة. أضيفي حبات الذرة الحلوة والملح وحبات الفلفل الأسود المطحونة وقلبي لمدة 3-4 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وانقليها إلى وعاء واتركيها حتى تبرد تمامًا.
2. سخني الزبدة المتبقية في نفس المقلاة. أضيفي التوفو والملح وحبات الفلفل الأسود المطحونة وقلبي جيدًا. اقليها لمدة 2-3 دقائق. انقليها إلى نفس الوعاء واتركيها حتى تبرد تمامًا.
3. لتحضير الصلصة، ضعي الكريمة الطازجة في وعاء. أضيفي عصير الليمون والملح وحبات الفلفل الأسود المطحونة ومسحوق المانجو المجفف ومسحوق الفلفل الأحمر واخلطي جيدًا.
4. أضيفي الفلفل الأخضر واخلطي جيدًا.
5. أضيفي الفلفل الأحمر والخيار والبصل الأبيض إلى خليط الذرة الحلوة والتوفو. أضيفي الصلصة واخلطي جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
6. رتبي أوراق خس لولو روسو في طبق التقديم. ضعي السلطة عليه. زينيها بأوراق النعناع وقدميها على الفور.
شوربة الذرة الحلوة
(وصفة من الشيف سانجيوت كير)
المكونات:
- ذرة مطحونة
- مرق خضار/ماء ساخن 1 لتر
- معجون فلفل أخضر ½ ملعقة صغيرة
- معجون زنجبيل وثوم 1 ملعقة صغيرة
- جزر ½ كوب (مفروم)
- فاصوليا ½ كوب (مفروم)
- مسحوق فلفل أبيض حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- سكر حسب الرغبة
- خل 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر أخضر 2 ملعقة كبيرة
الطريقة:
1. أضيفي مرق الخضار أو الماء الساخن في قدر، ثم أضف معجون الفلفل الأخضر ومعجون الزنجبيل والثوم والجزر والفاصوليا المفرومة، وقلّب واتركه على نار عالية لمدة 3-4 دقائق.
2. أضيفي الذرة ومسحوق الفلفل الأبيض، وقلّبي جيدًا واتركيه حتى يغلي.
3. أضيفي دقيق الذرة وخليط الماء، وقلّبي أثناء إضافة الخليط، واخلطي جيدًا واتركيه على النار حتى يصبح سميكًا.
4. تخلصي من الرغوة على السطح أثناء طهي الحساء. تحققي من التوابل واضبطي الملح والسكر.
5. أضيفي المزيد من الخل والبصل الأخضر، واطبخ يعلى نار عالية لمدة دقيقة.
