من المطبخ البحريني: مجبوس الدجاج

المقادير:

4 صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم 

4 أكواب أرز بسمتي

كوب كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً 

2 طماطم حجم متوسط مفرومة فرماً ناعماً 

ربع كوب زيت نباتي 

2 بصل أحمر حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً

2 فلفل رومي أخضر حجم متوسط مفروم فرماً ناعماً 

2 بطاطس حجم متوسط مقطعة إلى مكعبات 

2 ورق غار

2 لومي

2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة 

ملعقة صغيرة كركم مطحون -

2 ملعقة صغيرة بهارات عربية مشكلة 

2 ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة حبهان أو هيل

طريقة التحضير:

1- ضعي الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. اضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

2- اضيفي الطماطم وقلّبي المكونات حتى تتداخل.

3- زيدي قطع الدجاج، ورق الغار واللومي. نكّهي بالبهارات المشكلة، الكركم والكزبرة المجففة. قلّبي المكونات حتى تتداخل.

4- اضيفي الفلفل الرومي وقلّبي المزيج جيداً. اضيفي حوالي نصف كوب من الماء ثمّ زيدي الكزبرة الطازجة. نكّهي بالملح والهيل.

5- أغمري المكونات بالماء الساخن. ضعي الغطاء واتركي المزيج على النار لـ30 دقيقة.

6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. غلّفي صينيتي فرن بورق القصدير وادهني الورق بالزيت.

7- صفّي شرائح البطاطس على صينية فرن. غدهنيها بالمزيد من الزيت النباتي وأدخليها إلى الفرن لـ40 دقيقة حتى تنضج.

8- أخرجي قطع الدجاج من المرق وصفّيها على الصينية الثانية. أدخليها إلى الفرن تحت الشواية حتى يتحمّر الدجاج.

9- أضيفي الأرز إلى المرق اضيفي الماء بحيث يتعدى معدله الأرز بـ1 سم. خفّفي النار وضعي الغطاء، ثمّ اتركي الأرز على حرارة هادئة حتى ينضج.

10- ضعي الأرز في طبق التقديم. أضيفي البطاطس والدجاج على الوجه.

11- قدّمي الطبق على سفرتك. ألف صحة!