كعك الطحين بالتمر

كعك الطحين بالتمر

مكوّنات العجينة:

3 أكواب من زيت الزيتون

6 ملاعق كبيرة من السكر

8 أكواب من الطحين

نصف كوب من الحليب

1 كوب من الماء

5 ملاعق صغيرة من بهار الكعك

8 ملاعق صغيرة من حبّة البركة

4 ملاعق صغيرة من الخميرة

7 ملاعق كبيرة من السمسم

مكوّنات الحشوة:

ربع ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة

مئتا غرام من التمر منزوع النواة

كميّة من الماء الساخن

6 ملاعق صغيرة من الزبدة المُذابة

نصف ملعقة كبيرة من بهار الكعك

الطريقة:

1. كميّة التمر بالماء الساخن، وتترك لمدّة ساعة قبل تصفيتها بشكلٍ جيّد من الماء.

2. يخلط التمر في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على معجون ناعم.

3. تضاف الزبدة المذابة، وبهار الكعك، والقرفة إلى مهروس التمر، والخلط من جديد.

4. يخلط السكر، والطحين، وبهار الكعك، والسمسم، وحبة البركة، والخميرة.

5. يسكب الزيت فوق الخليط السابق، وتخلط المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيّد.

6. يذوب الحليب الجاف في كوب من الماء، ثمّ يسكب فوق خليط الطحين، مع العجن باستخدام اليدين حتى نحصل على عجينة ناعمة.

7. تغطى العجينة، وتترك جانباً لمدّة ساعة حتى ترتاح، ويتضاعف حجمها.

8. تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ تشكل على شكل أسطوانة طوليّة رفيعة.

9. توضع كميّة صغيرة من معجون التمر في أسطوانات العجين، وتغلق بإحكام.

10. يلف شريط العجينة للحصول على شكل حلقة دائريّة.

11. تكرار الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كميّة العجين ومعجون التمر.

12. توضع حلقات العجين في صينيّة خاصة بالفرن مع ترك مسافة بين كل حلقة وأخرى.

13. تدخل صينيّة الكعك إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، وتترك حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.