طريقة عمل البرياني الهندي باللحم

المقادير:

كيلوغرام لحم عجل مقطع إلى مكعبات 

2 بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة 

فصّان ثوم مفروم فرماً ناعماً

1 زنجبيل طازج مبشور برشاً ناعماً

5 طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة 

1 فلفل أحمر حار مقطع صغير

1 فلفل رومي أخضر، مقطّع إلى مكعبات صغيرة 

نصف كوب كزبرة خضراء مفروم فرماً ناعماً 

نصف كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً 

2 بطاطا مقطع إلى مكعبات صغيرة 

كوب بازيلاء 

ملعقة كبيرة معجون طماطم 

كوب لبن زبادي 

3 أكواب ماء مغلي 

ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة 

ملعقة كبيرة زيت ذرة 

كوبان ونصف أرز 

ملح 

فلفل 

قرفة عيدان 

كركم 

كاري 

هيل 

ورق غار 

قرنفل 

طريقة العمل:

1- في قدر، ذوّبي نصف ملعقة زبدة ونصف ملعقة زيت ذرة على نار متوسطة ثمّ ضعي اللحم وحمّريه.

2- أسكبي الماء المغلي فوق القدر وأضيفي حبتي حبهان وورقتي غار ثم غطّي القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.

3- في قدر آخر، ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة وزيت الذرة وضعي البصل، الثوم والزنجبيل وحرّكي حتى تحمر.

4- ضعي الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحار.

5- أضيفي البطاطا، البازيلاء، اللبن الزبادي، البقدونس والكزبرة.

6- نكّهي بالملح، الفلفل، عود القرفة، الحبهان، القرنفل، ورق الغار، الكاري والكركم وقلّبي المكوّنات جيداً.

7- أضيفي اللحم فوق القدر الثاني، حرّكي واتركي القدر على نار متوسطة حتى تنضج الخضار.

8- ضعي الأرز وقلّبي المكوّنات من جديد ثمّ اتركي القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

9- قدّمي طبق البرياني الهندي باللحم مع البصل المقلي بالزيت.

صحة وهنا