طريقة تحضير الدجاج بالزيتون

المقادير

 

دجاجة (مقطّعة إلى قطع صغيرة)

 

3 ملاعق كبيرة  زيت الزيتون 

 

150 غرام زيتون أخضر أو سود

 

1 بصل 

 

5 فصوص ثوم 

 

نصف ملعقة صغيرة كركم 

 

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل 

 

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

 

نصف ملعقة صغيرة كمون

 

نصف ملعقة صغيرة ملح

 

كوب بقدونس مفروم

 

2 كوب كزبرة مفرومة

 

2 ليمون

 

نصف كوب عصير ليمون

 

 

اقلي قطع الدجاج قليلاً في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ارفعيها من القدر وضعيها جانباً.

 

اقلي البصل في نفس القدر إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.

 

أضيفي الكمون، الكركم والفلفل الأسود وقلبي الخليط مجدداً لمدة دقيقتين ثم أضيفي نصف كمية البقدونس والكزبرة.

 

أضيفي قطع الدجاج وقلبي، ثم رشي الملح واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق.

 

اغمري الدجاج بالماء واتركيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.

 

قطّعي الليمون الى أرباع ثم قطّعي القشرة إلى قطع صغيرة.

 

أضيفي عصير الليمون وقشر الليمون المحلى إلى الدجاج واطهيه لمدة 25 دقيقة.

 

أضيفي الزيتون، واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى.

 

إذا لم تكن الصلصة كثيفة بما يكفي، ارفَعي منها قطع الدجاج واتركي الصلصة حتى تتبخر لبضع دقائق ثم أعيدي الدجاج إلى القدر واطفئي النارعند انتهاء الطهي،

 

أضيفي الكمية المتبقية من البقدونس والكزبرة وقدمي الطبق ساخناً.