شوربة العدس مع الدجاج المُتبل

تقدم شوربة العدس تقدم ساخنة، هي في الأصل طبقًا نباتيًا لكن يمكن أن نضيف عليها شرائح الدجاج المطهوة بالتوابل الشهية.

المقادير:

1 دجاجة (1.6 كجم)

1 لتر (4 أكواب) مرق الدجاج

30 غرام زبدة (مفرومة بشكل خشن)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة كبيرة (مفرومة فرمًا ناعمًا)

3 فصوص ثوم (مفرومة فرمًا ناعمًا)

40 غرام (قطعة 8 سم) زنجبيل (مفرومة فرمًا ناعمًا)

2 ملعقة صغيرة بهارات رأس الحانوت

400 غرام بندورة معلبة كاملة

180 غرام من العدس الأسود (منقوع ومغسول)

260 غرام من الكرفس (مقطع مكعبات)

 رشة من الزعفران

¼ كوب كل قطعة من البقدونس

​

طريقة التحضير:

1-    ضعي الدجاج في قدر كبيرة وأضيفي الماء حتى تغطى بالكامل ثم تبليها حسب الذوق واتركيها على نارس متوسطة حتى تغلي ثم اخفضي درجة الحرارة الى منخفضة واتركيها لمدة 10 دقائق.

2-    عندما تبرد الدجاجة، قومي بتقطيعها الى شرائح طولية.

3-    سخني الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البصل، ويُطهى المزيج حتى يصبح طريًا (من 5 إلى 10 دقائق).

4-    ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وبهارات رأس الحانوت، ويُحرّك المزيج لمدة (1-2 دقيقة)

5-    يُضاف الطماطم والعدس والكرفس مع الزعفران واتركيها حتى تغلي على درجة حرارة متوسطة الحرارة إلى متوسطة، واتركيها على نار خفيفة حتى يصبح العدس طريًا (من 20 إلى 30 دقيقة).

6-    ثم أضيفي شرائح الدجاج المطهوة الى الحساء وقلبيها جيدًا.

ثم قدميها ساخنة

*ملاحظة: رأس حانوت هو أحد أشهر البهارات المعروفة في المنطقة المغاربية بشمال أفريقيا. ويستعمل في أغلب الأكلات حيث يعطيها نكهة لذيذة. ويقع إعداده من عدة توابل يختلف عددها بين أربعة وسبعة. هذه التوابل هي: التابل والكراوية والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والكركم وشوش ورد. حيث تطحن معاً للحصول على مسحوق، توضع منه مقادير معينة في الطعام قبل نضجه.