تشيكن رول بالخضار

المقادير:

12 صدر دجاج منزوع الجلدة 

500 غرام سبانخ طازج، مغسّل ومفروم فرماً ناعماً 

16 طماطم مجففة 

2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مورّق، مفروم فرماً خشناً 

7 جزر مقشّر، مفروم فرماً ناعماً 

3 فلفل رومي لون أحمر، مفروم فرماً ناعماً 

3 بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً 

8 فصوص ثوم، مفروم فرماً ناعماً 

ربع كوب زيت زيتون 

ملعقة صغيرة ملح 

ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة زبدة 

طريقة التحضير:

‏1-‏ حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزبدة.‏

‏2-‏ ضعي صدر دجاج على سطح العمل. إصنعي شقّاً عميقاً في صدر الدجاج دون أن تقطعي ‏هذا الاخير بالكامل. دقّي صدر الدجاج بواسطة مطرقة اللحم الخشبية حتى يصبح مسطحاً.‏

‏3-‏ أعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية الدجاج. نكّهي صدور الدجاج بالملح والفلفل ‏الأسود.‏

‏4-‏ سخّني زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل، الفلفل الرومي، 6 ‏فصوص ثوم والجزر. قلّبي المزيج حتى يذبل البصل والجزر.‏

‏5-‏ أضيفي السبانخ وأوراق الريحان. قلّبي المكونات حتى يذبل السبانخ.‏

‏6-‏ أخرجي المزيج من القدر وضعيه في وعاء. زيدي الطماطم المجففة والكمية المتبقية من ‏الثوم. قلّبي المكونات حتى تتداخل.‏

‏7-‏ ضعي كمية من مزيج السبانخ داخل الشقّ الذي صنعته في صدر دجاج. لفّي هذا الأخير ‏حتى تحصلي على شكل رول.‏

‏8-‏ أعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكميات. ضعي رولات الدجاج على صينية الفرن ‏المدهونة بالزبدة.‏

‏9-‏ أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.‏

‏10-‏ عندما تنضج رولات الدجاج بالخضار، أخرجي الصينية من الفرن. قطّعي الرولات ‏إلى حلقات.‏

‏11-‏ قدّمي الطبق ساخناً على سفرتك. ألف صحة!‏