المطبخ السعودي: طريقة عمل المرقوق

مقادير  تحضير عجينة المرقوق:

6 أكواب دقيق 

ثلث كوب زيت نباتي

ماء 

ربع ملعقة صغيرة ملح 

لتحضير المرقوق:

1 كيلوغرام لحم غنم مقطّع إلى مكعبات 

2 بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً 

6 فصوص ثوم مهروس 

2 مرق لحم (مكعبات) 

6 ملاعق كبيرة معجون طماطم 

ماء 

لتحضير مزيج البهارات المطحونة:

2 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة صغيرة بهارات عربية مشكلة 

2 ملعقة صغيرة كزبرة 

2 ملعقة صغيرة كركم 

لتحضير مزيج البهارات الصحيحة:

4 قرفة عود 

ملعقة صغيرة حبهان أو هيل

4 ورق غار 

4 كبش قرنفل

طريقة التحضير:

1- في قدر الضغط على حرارة متوسطة، ضعي البصل، الثوم ومزيج البهارات المطحونة.

2- أضيفي اللحم، مزيج البهارات الصحيحة، المرق ومعجون الطماطم. أغمري المكونات بالماء.

3- إضغطي اقدر لـ30-35 دقيقة حتى ينضج اللحم.

4- لتحضير عجينة المرقوق: أثناء طبخ اللحم، ضعي الدقيق، الزيت والملح في وعاء. أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المكونات حتى تتماسك العجينة.

5- غطّي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه في زاوية دافئة لـ30 دقيقة.

6- شكّلي 8 كرات متساوية الحجم من العجينة. إفردي الكرات على سطح منثور بالدقيق وقطّعيها إلى مكعبات.

7- أضيفي مكعبات العجين إلى مزيج اللحم. أطهي المكونات لـ15 دقيقة دون تغطية القدر.

8- قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!