الحمام المحشي

المقادير:

5 حمام 

كوب دقيق

نصف كوب عصير ليمون حامض 

2 ملعقة كبيرة خلّ 

3 أكواب أرز مصري

ملعقة صغيرة ملح 

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود 

نصف ملعقة صغيرة بهار حلو 

1 بصل مفروم فرماً ناعماً 

ملعقة صغيرة كركم 

رشة زنجبيل 

رشة قرفة 

نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض 

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

ملعقة كبيرة زبدة مذوّبة 

ملعقة كبيرة زيت 

نصف ملعقة صغيرة ملح 

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

1 بصل

1 طماطم 

ورق غار 

حبهان 

ملح 

طريقة التحضير:

1- إغسلي الحمام بالدقيق، عصير الليمون الحامض والخلَ واتركيه جانباً.

2- في قدر على النار، ضعي الماء والارز واتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.

3- أضيفي الملح، الفلفل الاسود، البهار الحلو، البصلة، الكركم، الزنجبيل، القرفة، الفلفل الأبيض والزيت النباتي.

4- قلّبي بواسطة ملعقة خشبية حتى تنضج المكونات.

5- ضعي القليل من حشوة الارز داخل كلّ حمامة ثم احكمي إغلاقها بواسطة خيط.

6- في قدر من الماء المغلي، ضعي البصل، الطماطم، ورق الغار، الحبهان وقليل من الملح.

7- أنزلي الحمام المحشي في الماء واتركيه لحوالى ساعة حتى ينضج.

8- لدهن الحمام، اخلطي في وعاء الزبدة، الزيت، الملح وعصير الليمون الحامض.

9- حرّكي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.

10- إدهني الحمام بالمزيج وصفّيه داخل صينية فرن.

11- صفّي الصينية تحت الشواية في الفرن حتى تتحمّر تماماً.

12- أخرجي الحمام المحشي من الفرن وقدميه على سفرتك.